Conheça a cervejaria artesanal que funciona há 130 anos
no porão de igreja católica em MG
Produção artesanal usa máquinas holandesas de 1907 e segue receitas tradicionais europeias. Toda a renda das vendas é revertida para projetos sociais mantidos pela igreja.
Por Luiza Sudré, g1
Zona da Mata — Juiz de Fora
11/10/2025 04h02
No porão da Igreja Nossa Senhora da Glória, em Juiz de
Fora (MG), funciona uma cervejaria artesanal mantida
por religiosos: a Hofbauer. A pequena fábrica fica em um dos raros conventos
produtores de cerveja ainda em funcionamento no Brasil, e que mantém viva
uma tradição europeia de fé e fermentação.
A história começou em 1894, quando os missionários
holandeses Padre Mathias Tulkens e Padre Francisco
Lohmeyer fundaram a cervejaria. A ideia era unir a devoção religiosa à
tradição cervejeira europeia. No início, tudo era feito em caldeirões simples.
Em 1907, chegaram máquinas importadas da Holanda que ainda estão em uso.
“Aqui, cada detalhe importa. Não é só cerveja, é história
que se bebe”, diz o irmão religioso Taylor Bertoli, mestre cervejeiro e atual
responsável pela produção.
🔎 Na Igreja Católica,
“irmão” é o nome dado aos religiosos que não são padres. Eles vivem em
comunidade e seguem votos de pobreza, castidade e obediência.
Eles podem beber? A resposta é: sim. O
consumo de álcool nunca foi proibido pela Igreja. No passado, a cerveja era
considerada alimento e servida nas refeições. Produzir e compartilhar a bebida
também era uma forma de gratidão e sustento espiritual.
Homenagem a São Clemente Hofbauer
A cervejaria recebeu o nome Hofbauer em
homenagem a São Clemente Maria Hofbauer, sacerdote austríaco do século XVIII.
Antes disso, era chamada apenas de “Cerveja do convento da Glória”.
O santo ficou conhecido por renovar a vida religiosa
em Viena,
na Áustria. Ele defendia que os conventos fossem autossuficientes, com a
produção de alimentos e bebidas para manter as obras e ajudar a população.
Canonizado em 1909, São Clemente é patrono de Viena e um dos
principais nomes da Congregação do Santíssimo Redentor. “Oferecemos cervejas
que encantam não somente pelo sabor, mas pela herança cultural. É motivo de
orgulho manter viva essa tradição europeia artesanal”, afirma Taylor.
Produção que atravessa gerações
A produção da cerveja foi mantida por diferentes gerações de
religiosos. Em alguns períodos, no entanto, precisou ser interrompida por falta
de pessoas com conhecimento técnico, segundo Taylor Bertoli.
Em 2009, o padre Flávio Leonardo Santos Campos restaurou
as máquinas e retomou a produção artesanal. Depois, o trabalho foi continuado
pelo padre Jonas Pacheco Machado e a equipe dele.
Desde 2024, o irmão Taylor Bertoli lidera a produção da
cervejaria, com apoio de uma equipe de quatro pessoas e consultoria técnica.
A Hofbauer produz cerca de 350 litros por lote, quatro vezes
ao ano. Cada remessa leva cerca de 40 dias para ficar pronta, em respeito ao
tempo de fermentação e maturação. São sete tipos de cerveja.
“As vendas começaram aos poucos. Nos últimos dois anos,
ganhamos espaço e, neste ano, participamos pela primeira vez de festivais e
concursos em Juiz de Fora”, contou Taylor.
Cada garrafa custa a partir de R$ 25. Toda a
renda é destinada a projetos sociais da Igreja na cidade.
A Hofbauer oferece sete estilos de cerveja artesanal:
- 🍺 Pilsen: clara,
levemente turva, com aroma maltado e toque cítrico.
- 🍺 Belgian
Blond Ale: dourada e brilhante, com aroma de banana e sabor
adocicado.
- 🍺
Belgian Pale Ale: cobre escuro, notas de caramelo e leve teor
alcoólico.
- 🍺
Belgian Dubbel: âmbar escuro, sabor caramelizado e aroma de
frutas como passas e ameixas.
- 🍺
Wassbier: turva, com aroma de cravo e frutas maduras, feita com
maltes de cevada e trigo.
- 🍺
Session IPA: leve e refrescante, com aroma cítrico e final seco.
- 🍺
Russian Imperial Stout (RIS): escura e encorpada, com sabor
intenso de maltes torrados.
Cada tipo de cerveja segue um processo específico de
fermentação e maturação, que pode durar de alguns dias a várias semanas. A
temperatura é controlada entre 10 °C e 25 °C para garantir o sabor, o aroma e o frescor da bebida.
Durante a fermentação, as leveduras transformam os açúcares
em álcool e gás carbônico. Depois, na fase de maturação, a cerveja descansa
para que os sabores e aromas se desenvolvam.
Belgian Blond: a mais premiada
A Belgian Blond, por exemplo, fermenta entre 20 °C e 22 °C. No fim
do processo, a temperatura é elevada para secar o mosto e
desenvolver compostos que dão aroma e sabor à bebida.
Na arte abaixo, veja cada etapa da produção da
cerveja Belgian Blond, que ganhou o primeiro lugar na Semana da Cerveja
Mineira 2025, realizada em abril. O evento premia as melhores cervejarias
artesanais de Minas Gerais.
De mistério a atração turística
Desde o ano passado, o público pode visitar o porão da
Igreja da Glória, onde a cerveja é produzida. “Sempre foi um lugar cercado de
mistério. Abrimos para mostrar a importância dessa tradição para Juiz de Fora”,
afirma Taylor.
A Secretaria de Turismo de Juiz de Fora considera a Hofbauer
um patrimônio cultural e turístico. A cervejaria faz parte do programa
“Caminhando pela História”, que oferece passeios gratuitos por pontos
históricos da cidade. A visita ao porão da Igreja da Glória é uma das mais
procuradas.
Serviço
- 📅 Visitas: aos
sábados, com agendamento prévio, para grupos de até 30 pessoas
- 💰 Valor: R$
65, com direito à degustação de três cervejas, pão e bolinho de cevada
- 📦 Vendas: na
biblioteca redentorista da Igreja da Glória e pelo site oficial, com
entrega em todo o Brasil
- 💒 Lucro: revertida
para obras sociais
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